Tweedejaars hotelmanagement on the job – deed eerste de koksopleiding- wil later een eigen restaurant of B&B.
Hoe ben je op deze opleiding gekomen?
‘Het idee voor deze opleiding is bij mij gekomen door een stage op het VMBO. Ik heb toen eerst de koksopleiding gedaan via House of Hospitality. Die was bij Het Amsterdamse Proeflokaal op het Stadionplein. Daar heb ik veel geleerd. Snijtechnieken, vis fileren, hoe je een mes het beste vast kunt houden. Echt van alles. En het leuke is: het wordt ter plekke uitgelegd. Terwijl je het doet.’
En toen dacht je: ik doe er nog een opleiding achteraan?
‘Ja, ik wil later een eigen onderneming. Een restaurant, misschien een hotel, of een B&B. Het liefst niet al te groot, zodat ik veel contact heb met de gasten. Dat maakt het persoonlijker. Ik wil graag mensen helpen. In deze niveau 4 opleiding leer je allerlei managementvaardigheden. Leidinggeven, een ondernemersplan maken en ook de financiële kant. Ja, cijfertjes vind ik leuk. Ik deed op het VMBO ook economie.’
Bij welk hotel volg je je opleiding?
‘Ik ga dit jaar bij DoubleTree by Hilton beginnen. Maar ik zat eerst bij Van der Valk. In de opleiding leer je het hele hotel kennen, ook alles achter de schermen. De housekeeping, de technische dienst. Die zijn allemaal enorm belangrijk. Ik vond Van der Valk fijn. Dat is echt een familiebedrijf, dat merk je. Het past bij wat ik zelf later voor ogen heb.’
Kun je nog naar het hotel in deze crisistijd?
‘Het hotel is nog wel open, maar wij krijgen alleen nog online les. En dus ook veel meer theorie. Ik vind online les wel moeilijker dan in real life les. En je ziet je medestudenten niet, terwijl je die normaal elke dag ziet. We hebben een hartstikke goede band met elkaar. Je doet deze opleiding niet in je eentje. Ik heb er nu al vrienden aan overgehouden. We maken nu in groepjes een ondernemingsplan voor het project Ons Hotel.’
Hoe ziet de toekomt eruit?
‘Ik hoop dat ik mijn buitenlandstage nog kan doen. Eigenlijk zou ik nu van april tot augustus op Mallorca zijn en mijn stage lopen bij een restaurant daar. Dat lijkt me een gave ervaring, die ik niet wil missen. Na deze opleiding denk ik dat ik ook nog het hbo ga doen. En dan eerst ervaring opdoen als manager en daarna misschien mijn eigen onderneming.’
Wat vertel je op je oude school over deze opleiding?
‘Dat dit een opleiding is waarbij je juist veel met je handen doet. Dat is voor veel leerlingen denk ik een pluspunt. Theorie vraagt veel meer concentratie. En hier breng je meteen in de praktijk wat je leert.’