Hoe ben jij op deze opleiding gekomen?
‘Via de open dag aan de Da Costastraat. Ik wilde sowieso iets met horeca gaan doen. Tijdens mijn middelbare school heb ik ook twee stages gelopen in de horeca. Een in een hotel, en een in een broodjesboetiek. Dat laatste was meer catering. Op de open dag hoorde ik van Menno dat je de opleiding ook on the job kon doen. Dat leek me wel wat. Ik ben een praktijkmens.’
En wat vind je ervan?
‘De werklesdagen bij het Stedelijk Museum zijn heel leuk. Ik heb er leuke collega’s en je wordt ook goed geholpen. Je leert heel veel in de praktijk. Maar nu, in de coronatijd, doen we alles online. Een opdracht was dat je thuis wijn moest inschenken, daar moest je dan een filmpje van maken en opsturen om te laten beoordelen.’
Wat heb je tot nu toe geleerd?
‘Bijvoorbeeld dat er veel meer bij wijn inschenken komt kijken dan je denkt. Het ziet er makkelijk uit, maar je moet de kurk er netjes uithalen, het etiket aan de gast laten zien en je mag bij het inschenken niet morsen. Ik heb ook geleerd met een vol dienblad te lopen en drie borden te dragen. Dat had ik nog nooit gedaan.’
Kun je je eerste dag nog herinneren?
‘Ja, het team was heel chill. Ze hebben echt tijd voor je. Ik moest eerst bestek poleren. Niet heel boeiend, maar dat hoort erbij. Daarna moest ik drankjes serveren en meteen alle tafelnummers weten. Natuurlijk mag je fouten maken. Ieder mens maakt fouten. Maar bedienen is wel echt mijn ding. Vroeger was ik best onzeker, maar nu vind ik het leuk om met gasten een praatje te maken, zodat ze zich thuis voelen.’
Wat ga je hierna doen?
‘Ik wil ook de niveau 3 en 4-opleidingen nog doen. En ik hoop dat we volgend jaar meer gaan leren over wijn. Dat vind ik interessant. En later wil ik wel werken op een cruiseschip. Dat lijkt me cool om mee te maken. Daar heb je allerlei soorten horeca.’
Wat vertel je op je oude school over deze opleiding?
‘Dat je heel veel leert en goed wordt begeleid. En dat leren in de praktijk leuk is. Een fles wijn opmaken, dat leer je gewoon het makkelijkst door het vaak te doen.’