Spannende strijd tijdens Skills-vakwedstrijden
Op vrijdag 25 september vonden de Skills-vakwedstrijden voor de disciplines Kok en Gastheer/Gastvrouw plaats in lesrestaurant Chapeau bij onze partner ROC Flevoland in Almere. Studenten van ROC Flevoland en ROC van Amsterdam streden intern om de titel ‘Beste kok’ en ‘Beste Gastheer/Gastvrouw’. De winnaars gaan hun school vertegenwoordigen bij de landelijke kwalificatiewedstrijd in december en hopelijk daarna ook bij de NK (beste 8 van Nederland) in maart in Utrecht. Blijven ze winnen dan kunnen zij zelfs meedoen aan de EK en WK (Shanghai).
De studenten waren van 09.00 uur tot 15.00 uur druk in de weer om te proberen de hoogst mogelijke scores te bemachtigen en de beste indruk te maken op de vakkundige juryleden. Voor de wedstrijd Kok deden studenten mee van ROC Flevoland en de colleges Centrum en Hilversum van ROC van Amsterdam. Zij volgen de opleidingen Kok en Gespecialiseerd Kok. Dit was hun opdracht:
Bereid een voorgerecht en een hoofdgerecht, waarvan een van de gerechten vegetarisch moet zijn. Uit de blackbox mag een product vervallen. Voor de rest moeten alle producten gebruikt worden. Na afloop moet de keuken schoon zijn.
Voor het hoofdgerecht bereidden de studenten veelal de flat iron steak, een gesplitste sukade van de runderschouder, een mals en smaakvol stuk vlees dat snel gegrild of gebakken kan worden.
De studenten werden beoordeeld op :
Smaak
Presentatie
Hygiëne
Creativiteit
Gebruikte technieken
Gebruik materialen
Beroepshouding
Voldaan aan de opdracht
Werkt kostenbewust met ingrediënten
Werkt ordelijk
Bij de wedstrijd Gastheer/Gastvrouw deden studenten mee van ROC Flevoland en van de colleges Hilversum, Centrum regulier en On the Job. Deze studenten doen o.a. de opleidingen Medewerker Hospitality, Gastheer/Gastvrouw en Hotelmanagement. Hun opdracht was o.a. het maken van een cocktail of mocktail en het bedienen van de gasten in het restaurant met de door de koks gemaakte gerechten. Tijdens de wedstrijd werden zij beoordeeld op verschillende onderdelen, zoals ontvangst en begeleiding van gasten, service en gastvrijheid; communicatie en houding en samenwerken en professioneel handelen.
De gasten in het restaurant waren enthousiast over zoveel jong hospitality-talent en het werd een spannende strijd.
Dit zijn de winnaars
De uiteindelijke winnaars die de scholen tijdens de landelijke wedstrijden mogen vertegenwoordigen zijn:
ROC van Amsterdam: Kok: Sanne Buijs (College Centrum) en Gastheer/Gastvrouw: Isaak Lambrichs (College Centrum)
ROC Flevoland : Kok: Nick Deken en Gastheer/Gastvrouw: Nicky Dirken