Zes vragen aan Nour Almalouli

Eerstejaars horecaopleiding on the job, niveau 1, Podium Mozaïek. Wil later een eigen restaurant.

Hoe ben je op deze opleiding terechtgekomen?
‘Mijn man had informatie gevonden op internet. Zijn taal is wat beter dan die van mij. Hij vindt dat ik heel veel weet over eten en vond deze opleiding goed bij mij passen. Na de inburgering heb ik me ingeschreven.’

En past de opleiding ook bij je?
‘Ik ben gek op koken. Daar word ik echt blij van. Toen ik 3,5 jaar geleden uit Syrië naar Nederland kwam, heb ik vrijwilligerswerk gedaan en ben ik gaan koken bij de kinderopvang.’

Heb je in Syrië ook in de keuken gewerkt?
‘Nee, ik heb een boekhoudopleiding gedaan in Syrië. Koken deed ik alleen thuis.’

Wat heb je in je eerste jaar geleerd?
‘Vooral heel veel snijtechnieken. Hoe je groenten bijvoorbeeld julienne moet snijden. Dat soort dingen. En we maken heel veel verschillende gerechten. Voor de opleiding moeten we ook in de bediening werken. De docent heeft veel verteld over koffie, en hoe je de koffie maakt. Maar ik vind koken gewoon interessanter. Mijn kwaliteit in de keuken is ook dat ik goed kan samenwerken. Dat is belangrijk. En ik ben gastvrij.’

Wat ga je hierna doen?
‘Als de RAI weer opengaat, hoop ik naar de niveau 2 opleiding door te stromen. En daarna zou ik wel een eigen restaurantje willen, ergens in Amsterdam. Nee, geen Syrisch restaurant. Ik denk Italiaans. Dat maak ik echt het liefst. Ik hou van Italiaans eten.’

Moeten we nog meer over je weten?
‘Nou, ik hou van reizen en zingen. Ik zing bij een koor in de kerk.’

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief